Tlitli

● Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et de beurre. Ajouter le Tlitli et le faire griller jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur dorée . Retirer du feu et réserver.
● Dans une marmite (ou une autre poêle), faire chauffer de l’huile et une cuillère à soupe de Smen. Mettre les morceaux de poulet, saler et poivrer . Faire dorer les morceaux de poulet environ 2 minutes de chaque côté à feu doux, puis les retirer et les réserver
● Dans la même huile, faire revenir l’oignon râpé et les champignons (frais ou en conserve). Laisser l’oignon et les champignons s’attendrir.
● Ajouter le Tlitli torréfié aux oignons et aux champignons et continuer de faire revenir légèrement pour bien enrober les grains . Ajouter les épices (Piment rouge/doux/piquant), le cube de poulet Jumbo et le concentré de tomate .
● Continuer de faire revenir un instant, puis mouiller avec de l’eau chaude . Ajouter suffisamment d’eau pour cuire le Tlitli. Dès que l’eau commence à bouillir, remettre les morceaux de poulet dans la sauce pour qu’ils finissent de cuire et libèrent leur saveur. Couvrir, baisser le feu au maximum et laisser le Tlitli absorber tout le liquide jusqu’à ce qu’il soit cuit . Remuer de temps en temps pour qu’il n’attache pas.
● Servir chaud, éventuellement garni d’œufs durs. Le poulet peut être retiré et dorer légèrement à nouveau pour une meilleure présentation