Tizdam Al Agha

● Dans une marmite, faites chauffer l’huile et le smen, puis ajoutez l’oignon haché.
Laissez-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez les morceaux
de viande, les épices et un cube de bouillon JUMBO. Laissez rissoler quelques minutes
à feu doux . Ajoutez ensuite les pois chiches trempés et couvrez d’eau chaude. Laissez
mijoter jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre et que la sauce réduise
légèrement.
● Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec une cuillère d’oignon haché , le
persil haché, un œuf, un peu de chapelure, du sel, du poivre et une pincée de cannelle.
Coupez les pommes de terre en tranches fines. Sur une tranche, déposez une fine
couche de fromage blanc, puis recouvrez d’une autre tranche. Pressez légèrement
pour bien sceller et badigeonnez d’un peu de fromage blanc sur le dessus.
● Passez ensuite chaque tranche dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, et répétez
l’opération une deuxième fois pour un enrobage bien croustillant. Faites frire à feu doux
dans une huile chaude jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées à l’extérieur
et fondantes à l’intérieur. Mettez les dans la sauce et savourez.