Dolma des épinards

● Laver et sécher la botte d’épinards, puis la couper en petits morceaux. Les faire
attendrir dans une poêle avec un peu d’huile.
● Ajouter ensuite le quart de blanc de poulet haché, la coriandre , l’ail, le sel et le
poivre noir.
● Incorporer un œuf et de la chapelure progressivement jusqu’à obtenir une
préparation homogène et malléable. Former de petites boulettes ou des doigts
avec ce mélange et les réserver.
● Dans une casserole, préparer la sauce tomate en mélangeant la tomate râpée,
l’ail, le sel et le poivre noir. Ajouter le cube de bouillon de poulet Jumbo, le
concentré de tomate et un filet d’huile, puis laisser mijoter doucement.
● Verser un verre d’eau, ajouter une feuille de laurier, puis disposer délicatement les
boulettes d’épinards dans la sauce. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce
que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.
● En fin de cuisson, parsemer généreusement de fromage râpé, puis laisser fondre
quelques instants pour que la surface devienne légèrement caramélisée et bien
onctueuse. Servir chaud, accompagné de pain ou de riz.