El-Kwaghet

● Dans une marmite, faites revenir l’oignon haché finement dans un mélange d’huile et
de Smen.Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer quelques minutes. Assaisonnez
avec le poivre noir, le bâton de cannelle et un cube de bouillon de bœuf Jumbo.
● Ajoutez un peu d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter jusqu’à réduction de la
sauce.
● Rincez les pâtes El-Kwaghet à l’eau, puis mettez-les dans une grande gass’a .
Ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent, puis arrosez-les d’eau comme
pour le couscous. Après absorption, mettez-les à cuire à la vapeur dans le haut du
couscoussier . Remettez ensuite les pâtes dans la gass’a, séparez-les, arrosez-les
encore une fois d’eau, puis refaites-les cuire à la vapeur .
● Faites bouillir les œufs durs pour la garniture. Une fois les pâtes bien cuites et
souples, ajoutez un peu de beurre ou de Smen. Ajoutez ensuite une partie de la
viande hachée et un peu de sauce . Mélangez bien le tout pour que les pâtes
absorbent la saveur.
● Servez les El-Kwaghet dans un grand plat, décorez avec les œufs durs râpés et
saupoudrez de fromage râpé.