Couscous au M’aamar

Dans une cocotte, mettez le Smen et l’huile. Faites revenir l’oignon finement haché
avec les cuisses de poulet . Assaisonnez avec le poivre noir, le paprika, la cannelle,
les pois chiches, et le cube de poulet Jumbo . Faites bien revenir tous les
ingrédients. Mouillez avec de l’eau chaude jusqu’à recouvrir le poulet. Couvrez et
laissez cuire le poulet. Une fois cuit, retirez-le et badigeonnez-le de beurre .Faites-le
dorer au four jusqu’à obtenir une belle couleur.
● Dans une autre casserole, faites revenir la moitié de l’oignon haché dans le Smen et
l’huile .Ajoutez le foie de poulet coupé et faites-le bien revenir. Assaisonnez-le avec
les mêmes épices que la sauce .Mouillez avec un peu de la sauce que vous avez
préparée pour le couscous. Laissez le foie cuire.
● Grillez 2 verres de semoule moyenne jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée .
Ajoutez progressivement la semoule grillée à la sauce du foie cuit, en remuant
jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Couvrez et laissez le M’aamar absorber le
liquide. Préparez le couscous normalement . Mettez le couscous dans un plat de
service. Décorez avec la farce, les pois chiches, les cuisses de poulet rôti, et les
œufs durs râpés