Beignets de roulades d’aubergines farcies

● Dans un saladier couper les aubergine en fine tranche et salé puis laisse de coté
● Mélangez l’oignon, l’ail, le persil, le sel, le poivre noir, et l’œuf avec la viande hachée
● Étalez une couche très fine de farce sur chaque tranche d’aubergine .Roulez
délicatement la tranche d’aubergine sur elle-même. La tranche d’aubergine doit être
suffisamment tendre pour se rouler facilement .
● Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le poivre, la levure chimique et le persil
haché. Ramassez le tout avec l’œuf et de l’eau jusqu’à obtenir une pâte ayant la
consistance d’une pâte à pancake .
● Plongez les rouleaux d’aubergine dans la pâte .Faites-les frire dans l’huile chaude à
feu moyen . La température moyenne permet à la farce de cuire complètement à
l’intérieur, tandis que la pâte empêche l’aubergine d’absorber trop d’huile .
● Préparez une sauce rouge à base d’ail , tomate et de piment . Ajoutez un cube de
bouillon de poulet Jumbo pour rehausser le goût de la sauce .
● Servez les beignets de roulades d’aubergines bien chauds avec la sauce