Ch’titha Kar3in

● Nettoyez bien les pieds de mouton, retirez les sabots et toute trace de laine. Placez-les
dans une cocotte avec un demi-oignon, un cube de bouillon JUMBO, un peu de poivre
noir et de l’eau chaude. Fermez et laissez cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que la
viande soit tendre. Retirez les pieds, filtrez le bouillon et gardez-le de côté. Ôtez les os
et coupez la viande en morceaux.
● Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile, ajoutez la
viande, l’ail écrasé, les pois chiches trempés et la tomate entière. Assaisonnez avec le
poivre noir, le gingembre, le paprika, le curcuma et un peu de sel. Versez le bouillon
réservé et un peu d’eau chaude si besoin, puis laissez mijoter environ 30 minutes,
jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et la sauce bien réduite.
● Servez chaud, avec une viande fondante et une sauce épaisse et parfumée.