شطیطحة كرعین بالحمص

● نقي الكرعین ملیح، نحّي منھم الضوافر وكل أثر تاع الصوف. حطیھم في الكوكوط مع نص بصلة،
مكعب جومبو، شویة فلفل كحل وما سخون. اغلقي الكوكوط وخلیھم یطیبو حوالي 45 دقیقة حتى یولي
اللحم طري بزاف.
من بعد، نحّي العظام وقطّعي اللحم قطع متوسطة واحتافظي بالمرق.
● في نفس الكوكوط، نص البصلة المقطعة في شویة زیت حتى تذبل، زیدي اللحم، الثوم المرحي،
الحمیصة والطماطم كاملة. زیدي التوابل الفلفل الكحل، السكنجبیر، الفلفل الحلو، الكركم، والملح، ومن
بعد صبي المرق اللي احتافظتي بھ، وزیدي شویة ما سخون إذا لازم.اغلقي الكوكوط وخلیھ یطیب
حوالي نص ساعة حتى تطیب الحمیصة وتثقل المرقا.
● قدمیھا سخونة، باللحم دایب والمرقة ثقیلة ومعطرة.