Chakhchoukha

● Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, le sel et l’eau pour former une pâte
souple. Pétris bien, fais des petites boules, enduis-les d’huile, couvrir et laisser reposer.
Étalez-les finement, puis faites-les cuire sur un tajine ou une poêle des deux côtés
jusqu’à légère coloration. Couvre-les d’un torchon pour les garder tendres, puis
découpe-les en petits morceaux.
● Dans une cocotte, faites revenir la viande dans un mélange d’huile et de smen. Ajoutez
les oignons, les tomates, le concentré, les épices et un cube de bouillon JUMBO
dissous dans un peu d’eau chaude. Ajoutez les pois chiches et le piment, couvrez et
laissez cuire une dizaine de minutes après le sifflement.
● Versez ensuite la sauce chaude sur la chakhchoukha coupée et mélangez doucement
pour bien l’imbiber.