Mhamsa sauce rouge

● Dans une marmite, verser un peu d’huile, puis ajouter un demi-oignon et deux carottes râpées ou mixées. Laisser revenir sur feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
● Ajouter ensuite le piment rouge moulu, le concentré de tomate, le Ras El Hanout, l’ail, le poivre noir et le paprika, puis bien mélanger. Émietter un cube de bœuf Jumbo sur la préparation et laisser mijoter quelques instants pour intensifier les saveurs. Mouiller avec de l’eau chaude, couvrir et laisser les légumes cuire légèrement.
● Incorporer ensuite la Mhamssa et un piment fort entier pour parfumer le plat. Couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu’à ce que la Mhamssa soit tendre et bien imbibée de sauce.
● Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir chaud, décoré d’un peu d’herbes fraîches (Hchich Chourba).