البرانیة

● سخّني شویة زیت مع سمن في الكوكوط، زیدي البصل وخلیھ یتقلى شویة. زیدي اللحم، الحمیصة ،
الملح، الفلفل الكحل، الكرویة والثوم، وخلطي ملیح باش یتشرب المذاق. صبي الماء حتى یغطي اللحم،
زیدي مكعب جومبو واغلقي الكوكوط، وخلیھ یطیب حتى یولي اللحم طري والحمیصة واجدة.
● في ھاد الوقت، قطّعي البطاطا والباذنجان، رشّي الباذنجان بالملح وخلیھ یطلق الما شویة. قلي البطاطا
والباذنجان كل واحد وحدو حتى یتحمّروشویة.
● بعد ما یطیب اللحم، خلّطي 2 بیضات، معدنوس، وعصیر القارص.كي تغلي المرقة، صبي ھاد الخلیط
فوقھا بشویة وحرّكي بلخف باش تعقد المرقة وما یتكسرش اللحم.
● في طبسي، حطي البطاطا والباذنجان، زیدي فوقھم اللحم، وصبي المرقة من فوق.زیّني بشویة معدنوس
وقدّمیھا سخونة.