الغراتان تع الباذنجان

● قّطعي الباذنجان والبطاطا شرائح، وقّليُهم حتى يوّلو ذهبيين .خليهم يقطرو فوق ورق ماّص للزيت
باش تروح الزيوت الزايدة، ومن بعد خليهم على جنب.
● ابشري الطماطم وخليها واجدة على جنب.
● في مقلة، حطي شوية زيت وسّخنيه، ومن بعد زيدي البصل المقّطع شرائح رقيقة و قّليه حتى يذبل .
زيدي اللحم المرحي تاع الدجاج وخليه يتقّلى شوية .زيدي جومبو الدجاج و التوابل ملح، فلفل لكحل،
كركم، فلفل عكري.خّلطي مليح حتى يتجانس الخليط.زيدي الطماطم المحكوكة وخليها تطيب على نار
هادئة حتى تولي الصوص مرّكزة.خلي الحشوة على جنب.
● في كسرونة، ذّوبي مغرفة زبدة ولا مارغرين، زيدي مغرفة فرينة و خّلطي مليح حتى تولي عجينة
خفيفة.بشوية بشوية، زيدي كاس الحليب السخون و حّركي على نار هادئة حتى تولي الصوص ناعمة
ومتماسكة.زيدي الملح والفلفل لكحل و كّملي التحريك حتى تولي بيشاميل خفيفة ولذيذة.
● في مول يدخل للفرن، ديري طبقة خفيفة تاع صوص البيشاميل فالقاع.زيدي فوقها طبقة بطاطا مقلية،
ومن بعد فرشي فوقها الحشوة تاع الدجاج.زيدي طبقة باذنجان مقلية، وعاودي الطبقات حتى تكملي.
الطبقة الأخيرة تكون باذنجان، وفوقها باقي صوص البيشاميل.رّشي الفرماج المحكوك من فوق.
دّخليها للفرن وخليها تتحّمر من الفوق حتى تولي ذهبية ومقرمشة