Berania

● Faites fondre un mélange d’huile et de smen dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et
faites-le revenir. Incorporez la viande, les pois chiches, le sel, le poivre, le carvi et l’ail.
Faites bien revenir quelques minutes, puis couvrez d’eau pour immerger la viande.
Ajoutez le cube JUMBO et laissez cuire jusqu’à ce que la viande et les pois chiches
soient tendres.
● Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre, puis tranchez les
aubergines. Salez les aubergines et laissez-les dégorger quelques minutes. Faites
ensuite frire séparément les pommes de terre et les aubergines jusqu’à légère dorure.
● Quand la viande est cuite, préparez la liaison : battez deux œufs avec le persil haché et
le jus de citron. Versez ce mélange dans la sauce bouillante, remuez doucement pour
lier et épaissir sans casser la viande.
● Dans un plat, disposez les pommes de terre et les aubergines frites, ajoutez la viande
au centre, puis nappez généreusement de sauce. Décorez avec un peu de persil frais.