الشخشوخة

● في جفنة كبیرة، خلّطي السمید مع الفرینة، الملح والماء حتى تجي عجینة طریة. عجنیھا ملیح، شكّلي
منھا كویرات صغار، دھنیھم بشویة زیت، غطیھم وخلیھم یرتاحو شویة. حلّي كل كویرة رقیقة، وطیبیھا
فوق طاجین ولا مقلاة من الجھتین حتى تجي فیھا لون ذھبي خفیف. غطیھم بفوطة باش یبقاو طریا،
ومن بعد قطّعیھم بیدك ولا بالمقص.
● في الكوكوط، سخّني شویة زیت مع السمن، زیدي اللحم وقلّبیھ شویة حتى یتحمّر. زیدي البصل،
الطماطم، المعجون، التوابل، ومكعب جومبو مذوّ ب في شویة ما سخون. زیدي الحمیصة والفلفل الحار،
اغلقي الكوكوط وخلیھ یطیب حوالي عشر دقایق بعد ما تصفر.
● من بعد، صبي المرقة السخونة فوق الشخشوخة المقطعة وخلّطي بشویة باش تتشرب ملیح.