تزدام الآغا

● سخّني شویة زیت مع السمن في طاجین ، زیدي البصل المقطّع وخلیھ یتقلّى شویة حتى یولي شفاف.
زیدي قطع اللحم، التوابل، ومكعب جومبو ، وخلیھ یتقلّى على نار ھادئة باش یتشرّب المذاق.
زیدي الحمیصة وغطي بالماء السخون وخلیھ یطیب حتى یولي اللحم طري والمرقة تتقالّ شویة.
● في صحن، خلطي الكفتة مع شویة بصل مقطّع، المعدنوس، بیضة، شویة شابلوغ، ملح، فلفل كحل،
ورشة قرفة.قطعي البطاطا شرائح رقیقة. في شریحة، دھني شویة فرماج بلان، حطي شویة كفتة،
وغطیھا بشریحة بطاطا ثانیة.ضغطي علیھم بشویة باش یتلصقو، ودھني الوجھ بشویة فرماج بلان.
● دوري كل وحدة في البیض، ومن بعد في الشابلوغ، وعاودي العملیة مرة ثانیة باش تجي مقرمشة.
قلیھم في زیت سخون على نار متوسطة حتى یتحمّرو من برا ویطیبو من الداخل. ضعیھم في الصلصة