البرانیة

● سخّني شویة زیت مع سمن في الكوكوط، زیدي البصل وخلیھ یتقلى شویة. زیدي اللحم، الحمیصة ، الملح، الفلفل الكحل، الكرویة والثوم، وخلطي ملیح باش یتشرب المذاق. صبي الماء حتى یغطي اللحم، زیدي مكعب جومبو واغلقي الكوكوط، وخلیھ یطیب حتى یولي اللحم طري والحمیصة واجدة.
● في ھاد الوقت، قطّعي البطاطا والباذنجان، رشّي الباذنجان بالملح وخلیھ یطلق الما شویة. قلي البطاطا والباذنجان كل واحد وحدو حتى یتحمّروشویة. بعد ما یطیب اللحم، خلّطي 2 بیضات، معدنوس، وعصیر القارص.كي تغلي المرقة، صبي ھاد الخلیط فوقھا بشویة وحرّكي بلخف باش تعقد المرقة وما یتكسرش اللحم.
● في طبسي، حطي البطاطا والباذنجان، زیدي فوقھم اللحم، وصبي المرقة من فوق.زیّني بشویة معدنوس وقدّمیھا سخونة.